top of page
IMG_5316_edited_edited.jpg
Kitchen4U | Makanan Ready to Eat (RTE)

BEEF KERUTUK

KERUTUK DAGING

Kitchen4U | Makanan Ready to Eat (RTE)

Kerutuk Daging hidangan tradisional Kelantan yang kaya dengan rasa rempah ratus dan santan pekat. Daging dimasak perlahan bersama bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, rempah kerutuk, kerisik, dan daun pandan hingga empuk dan beraroma. Kuahnya yang pekat, lemak dan sedikit manis menjadikan Kerutuk Daging sangat sesuai dinikmati bersama nasi putih atau nasi minyak.

BAHAN-BAHAN

A. Bahan Untuk Daging:

  • Daging lembu (dipotong kecil, direbus kering) – ±150g

​

B. Bahan Untuk Dikisar:

  • Bawang besar – ¼ biji

  • Bawang merah – 2 biji

  • Bawang putih – 2 ulas

  • Halia – 1 cm

  • Serai – 1 batang (dihiris halus sebelum dikisar)

​

C. Bahan Tumis & Rempah:

  • Minyak masak – 1½ sudu besar

  • Kayu manis – 1 cm batang

  • Bunga lawang – 1 kuntum

  • Cili giling – 1 sudu besar (±15g)

  • Rempah kerutuk – 1 sudu besar (±7g)

​

D. Bahan Perasa & Kuah:

  • Santan pekat (UHT) – ±110ml

  • Kerisik – 1 sudu makan (±10g)

  • Gula melaka – ±6g (1 keping kecil)

  • Garam – ±¼ sudu teh / secukup rasa

​

E. Herba Aroma (Ditambah Akhir):

  • Serai – 1 batang (diketuk)

  • Daun limau purut – 2 helai (dicarik)

LANGKAH

Langkah 1: Penyediaan Awal

  1. Potong daging kepada saiz kecil sederhana dan rebus secara kering sehingga empuk dan air rebusan kering. Ketepikan.

  2. Hiris bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia dan 1 batang serai. Kisar hingga halus.

​

Langkah 2: Tumisan Rempah

  1. Panaskan minyak dalam kuali.

  2. Tumis bahan kisar bersama kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau dan pecah minyak.

  3. Masukkan rempah kerutuk dan cili giling, kacau rata dan tumis hingga rempah masak dan naik minyak.

​

Langkah 3: Masukkan Bahan Basah & Perasa

  1. Masukkan santan pekat sedikit demi sedikit sambil kacau perlahan untuk elakkan pecah santan.

  2. Tambahkan kerisik, gula melaka dan garam secukup rasa.

  3. Kacau hingga kuah sebati dan mula mereneh atas api sederhana.

​

Langkah 4: Masukkan Daging & Herba

  1. Masukkan daging yang telah direbus ke dalam kuah.

  2. Tambahkan serai yang diketuk dan daun limau purut yang telah dicarik.

  3. Gaul rata dan reneh selama ±30 minit hingga kuah pekat dan berminyak.

​

Langkah 5: Akhir & Sedia untuk Pek

  1. Tutup api apabila daging empuk dan kuah menjadi pekat berkilat.

  2. Sedia dihidangkan bersama nasi putih, nasi minyak atau roti.

​

bottom of page