Sambal Ijo Bilis hidangan pedas yang menyelerakan, dibuat daripada gabungan cili hijau, daun limau purut dan bilis goreng rangup. Keenakan sambal ini terletak pada rasa segar dan wangi daripada daun limau, digabung dengan kepedasan semula jadi cili hijau yang ditumis hingga naik bau. Bilis digoreng garing sebelum dicampur ke dalam sambal, menjadikan setiap suapan penuh rasa, rangup dan padu.